Джерела вітаміну C (аскорбінової кислоти)
Велику кількість аскорбінової кислоти містять рослини, такі як: цитрусові, листові зелені овочі, диня, броколі, брюссельська капуста, цвітна капусті, качанна капуста, чорна смородина, болгарський перець, суниці, помідори, яблука, абрикоси, персики, хурма, обліпиха, шипшина, горобина, печена картопля "у мундирі". З продуктів тваринного походження міститься у печінці, надниркових залозах, нирках.
Рослини, які містять вітамін C: люцерна, дивина (коров’як), корінь лопуха, очанка, насіння фенхелю (копрію), гуньба сінна, піщанка, хміль, хвощ, ламінарія, м’ята перцева, кропива, овес, каєннський перець, червоний перець, петрушка, соснові голки, деревій, подорожник, листя малини, червона конюшина, плоди шипшини, шоломниця, листя фіалки, щавель.
Необхідно пам’ятати, що лиш невелика частина людей та особливо дітей вживає достатню кількість овочів та фруктів, які є головним джерелом вітаміну C. Теплова та хімічна обробка призводять до руйнування більшої частини вітаміну C, який ми могли б отримувати з їжею. Дуже багато вітаміну C нейтралізується через вплив стресу, куріння та інші джерела пошкодження клітин, наприклад дим та смог. Аспірин та протизаплідні пероральні засоби погіршують абсорбцію вітаміну C, який ми отримали з їжею.
Вміст вітаміну C у продуктах харчування *
| Продукт | Вміст, мг/100 г |
|---|---|
| Аґрус | 30 |
| Апельсини | 60 |
| Брусниці | 15 |
| Вишня | 15 |
| Горобина садова червона | 100 |
| Грейпфрути | 60 |
| Гриби білі свіжі | 30 |
| Гриби білі сушені | 150 |
| Диня | 20 |
| Зелений горошок | 25 |
| Кабачки | 15 |
| Капуста білокачанна свіжа | 50 |
| Капуста брюсельська | 120 |
| Капуста цвітна | 70 |
| Капуста червонокачанна | 60 |
| Картопля | 20 |
| Квасоля стручкова | 20 |
| Кріп | 100 |
| Лимон | 40 |
| Лисички свіжі | 34 |
| Малина | 25 |
| Мандарини | 38 |
| Морква червона | 5 |
| Обліпиха | 200 |
| Огірки | 5 |
| Патисони | 23 |
| Перець зелений солодкий | 150 |
| Перець червоний солодкий | 250 |
| Персик | 10 |
| Петрушка, зелень | 150 |
| Помідори грунтові | 25 |
| Редиска | 25 |
| Редька | 29 |
| Салат | 15 |
| Смородина червона | 30 |
| Смородина чорна | 300 |
| Суниця | 60 |
| Хрін | 55 |
| Цибуля зелена | 30 |
| Цибуля ріпчаста | 10 |
| Черемша | 100 |
| Шипшина свіжа | 470 |
| Шипшина суха | 1200 |
| Шпинат | 55 |
| Щавель | 43 |
| Яблука | 10 |
* Наведені дані досить приблизні та залежать від багатьох факторів, у тому числі від місця походження, умов зберігання, технології приготування та інших. Інколи наявний вміст може відрізнятись від табличного у десятки разів.